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Semillas de Sésamo contra la Osteoporosis

Posted in Alimentos y bebidas, Belleza, cocina, Salud y bienestar, Sin categoría with tags on 14 marzo, 2013 by franka amalia silvana

Propiedades de la Semilla de Sésamo para prevenir y tratar la Osteoporosis

El  sésamo es también llamado Ajonjolí !!!!

Las semillas de sésamo representan una fuente natural y excepcional de calcio biodisponible, la forma de calcio que asimila inmediatamente nuestro organismo, a diferencias del calcio que se consume en pastillas cuyo origen no es de procedencia biológica, sino mineral y puede acumularse de forma dañina en nuestro organismo cuando se consume sin control o prescripción médica.

Según algunas fuentes de investigación nutricional, un puñado (100 grs) de semillas de sésamo peladas y secas tiene hasta 1200 mg de calcio y 500 mg de magnesio, ambos minerales actúan de forma sinérgica o sea que necesitan uno del otro para cumplir sus funciones nutricionales, lo cual se traduce en una inmediata biodisponibilidad de la que hablamos al principio.

Esta calidad mineral que poseen las semillas de sésamo es la que le brinda efectos contundentes para reducir naturalmente el riesgo de osteoporosis, a nivel preventivo y principalmente en mujeres postmenopáusicas, quienes suele padecer la enfermedad por descalcificación relacionada a los cambios hormonales o disminución pronunciada de los estrógenos.

El estrógeno es una hormona que dentro de sus distintas funciones orgánicas se encarga de mantener el metabolismo de los huesos distribuyendo el calcio, magnesio, zinc, y otros nutrientes que restauran constantemente la estructura ósea, manteniéndola saludable.

Más beneficios de la Semilla de Sésamo

Otro factor saludable de las semillas de sésamo es que favorece al colon, una parte de intestino donde se lleva a cabo la absorción de minerales primarios y cuando este función intestinal se ve afectada, por más nutrientes que consumamos en cualquier forma, no van a ser absorbidos y por lo tanto no serán utilizados por el organismo para todos sus procesos, induciendo a la enfermedad en cualquier nivel.

Las semillas de sésamo son consideradas en medicina natural como una pequeña central eléctrica, por su riqueza mineral ya que contiene; manganeso, magnesio, cobre, calcio, hierro, fósforo, zinc y las vitaminas B, además de fibra dietética, ésta última muy rica en lignanos, componentes capaces de barrer literalmente las toxinas del cuerpo, lo cual reduce el colesterol y los niveles de presión arterial, pero además los lignanos como la sesamina reducen el daño oxidativo en los órganos sensibles como el hígado, encontrándonos ante un protector hepático natural.

Resumiendo

La riqueza de minerales de las Semillas de Sésamo previene la osteoporosis, estimulando los efectos enzimáticos anti-inflamatorios y antioxidantes como la lisil oxidasa que crea y fortalece los vasos sanguíneos, huesos y articulaciones,  además de mejorar la calidad del colágeno y la elastina del cuerpo (componentes estructurales indispensables).

Menús sugeridos para Diabéticos vegetarianos

Posted in cocina, Salud y bienestar, Sin categoría with tags on 19 noviembre, 2012 by franka amalia silvana

Domingo

Desayuno: 1/2 taza de rebanadas de melón
2 rebanadas de Pan francés Corny
1/4 taza de duraznos o albaricoques picados
4 onzas de leche de soya enriquecida

A media mañana: 1/ 2 taza de uvas frescas
6 galletas bajas en grasa
agua mineral

Almuerzo: 1 taza de sopa de cebada con champiñones con
2 onzas de seitan ahumado
1/2 taza de ensalada de judías verdes con
2 cucharaditas de semillas de sésamo y
2 cucharadas de aderezo reducido en grasa
8 onzas leche de soya enriquecida

Meriendar: 1/2 taza de budín de chocolate libre de azúcar
(Puedes crear esto en casa con una mezcla sin azúcar
como Estee o Sorbee y cualquier leche vegana.)

Cena: 1 taza de Lentejas con Chile con
1/4 de taza de proteína vegetal texturizada preparada (TVP)
1/ 3 de taza de arroz blanco
1/2 taza de zanahoria al vapor o asada
1/2 taza de rebanadas de piña fresca

Refrigerio nocturno: 1/2 taza de pretzels
8 onzas de leche de soya enriquecida

Lunes

Desayuno: 1/3 taza de jugo de arándano o
Cóctel de jugo de arándano
3/4 taza de avena cocida con 1/2 plátano y
1 cucharadita de margarina vegana
8 onzas de leche de soya enriquecida

A media mañana: 3 tazas de palomitas de maíz baja en grasa
2 cucharaditas de levadura nutricional
1/2 taza de jugo de naranja

Almuerzo: Pita de 6″ rellena con 2 onzas de sustituto de carne
(Equivalente a 2 ADA intercambios de carne),
Lechuga, rábanos, pepinos y
1 taza de repollo rallado con
1-1/2 cucharada de mayonesa vegana
8 onzas de leche de soya enriquecida

Merienda: batido de fresas hecho con
8 onzas de leche de soya enriquecida, 2 onzas de tofu suave, y
1/2 taza de fresas frescas o congeladas, mezclando todo con
3 galletitas de jengibre

Cena: berenjena al horno (1/2 taza) con
1/4 taza de salsa de tomate
1/2 taza de fríjol negro con 1/3 de taza de arroz integral
Media manzana al horno

Refrigerio nocturno: 2 cucharadas de mantequilla de maní, untadas en 6 galletas

Martes

Desayuno: 1/2 taza de rodajas de naranja
2 piezas de pan tostado de trigo entero
con 2 cucharadas de mantequilla de maní
8 onzas de leche de soya enriquecida

A media mañana: 5 galletas de vainilla
1/2 taza de néctar de albaricoque

Almuerzo: 1-1/2 tazas de ensalada de espinacas y lechuga romana con
1 cucharada de moras en rodajas, 6 almendras,
y aderezo sin grasa
Enchilada de fríjol
(En 1 tortilla coloca 1/2 taza de frijoles y dóblela y
en la parte superior agrega salsa)
8 onzas de leche de soya enriquecida

Merienda: 1/2 taza de helado de soya

Cena: 1/2 taza de brócoli al vapor con
1/4 taza de pimientos rojos
1 taza de papas al vapor, al horno, asada, o en el microondas
con 1/2 cucharadita de curry en polvo y
2 cucharadas de crema agria vegana
1 hot dog de tofu o 1 onza de embutidos veganos en rebanadas

Refrigerio nocturno: 3 galletas Graham con
2 cucharadas de mantequilla de nuez
8 onzas de leche de soya enriquecida

Miércoles

Desayuno: 1/2 taza de néctar de albaricoque
Desayuno pizza: 2 mitades de bollo Inglés
1 cucharadita de margarina vegana
1-1/2 onzas queso de soya
1/2 taza de salsa
8 onzas leche de soya enriquecida

A media mañana: 1/2 taza trozos de tortillas o pitas libres en grasa
1/2 taza de jugo de zanahoria

Almuerzo: 1 taza de sopa de vegetales con fríjol
1/4 bagel con 2 cucharadas queso crema de soya
1/4 bagel con 1 cucharada de mantequilla de nuez
8 onzas leche de soya enriquecida

Merienda: batido de crema de tomate
hecha con 1 taza de zumo de tomate y
1/2 taza de tofu suave

Cena: 6-onza «bistec» portobello a la parrilla
1/2 taza de acelga pasadas por agua hirviendo
1/2 taza de camote al horno o vapor con
2 cucharadas de trozos de piña enlatada
1/2 taza de tofu al horno

Refrigerio nocturno: 1 manzana o pera mediana
8 onzas leche de soya enriquecida

Jueves

Desayuno: 1/4 de taza de jugo de manzana y arándano con
1 taza de cereal integral caliente, cubierto con
1/4 taza de duraznos y 1 cucharadita de margarina vegana
8 onzas leche de soya enriquecida

A medio día: 1/2 taza de jugo de vegetales (como el V-8)
1 taza de crotones o galletas

Almuerzo: Veggie Wrap:
Una tortilla de 7-8″ con 1/2 taza de verduras asadas,
1-1/2 cucharadas de mayonesa vegana,
1-1/2 onzas queso vegano, y
6 tiras de tocino de soya
8 onzas leche de soya enriquecida

Merienda: 1/2 taza de trozos de verduras horneadas con
1/2 taza de frijoles refritos sin grasa mezclados con salsa

Cena: 8 onzas de tofu al horno con
1/4 taza de salsa de tomate
1/2 taza de espinaca y cebolla al vapor
1 pan con 1 cucharada de margarina vegana
1/2 taza de uvas

Refrigerio nocturno: 3 tazas de palomitas bajas en grasa con
2 cucharaditas de levadura nutricional
8 onzas de leche de soya enriquecida

Viernes

Desayuno: 1/2 taza de cereal integral entero frío con
1/2 taza de plátano rebanado
1 rebanada de pan con 1 cucharada de margarina vegana
8 onzas de leche de soya enriquecida

A medio día: 1 manzana o pera fresca mediana
2 palitos de pan

Almuerzo: 2 hamburguesas vegetarianas en 1/2 pan integral para hamburguesa
con lechuga, jitomate y zanahoria rayada
Palitos de pepino
8 onzas de leche de soya enriquecida

Merienda: 1/2 taza de pudín de vainilla sin azúcar
(Puedes hacerlo tú mismo en casa con una mezcla libre de azúcar
como Sorbee o Estee y cualquier leche vegana.)
con 2 Cucharadas de pistaches o nueces

Cena: 1 taza de pasta con salsa de champiñones
(Usa 1/2 taza de leche de soya, 1/4 taza de champiñones picados,
y 1 cucharadita de ajo. Caliente y agregue 2 trozos de tofu.)
1/2 taza de acelga pasada por agua hirviendo
1 taza de moras
4 onzas de leche de soya enriquecida

Refrigerio nocturno: 2 Cucharadas de mantequilla de nuez con
3 galletitas de jengibre

Sábado

Desayuno: 1 taza de melón o mango en rebanadas
Tacos suaves de desayuno: 2 tortillas con
2 cucharaditas de margarina vegana
y 1/2 taza de salsa
8 onzas de leche de soya enriquecida

A media mañana: 1/2 taza de piña en rebanadas
1/4 taza de granola sin grasa

Almuerzo: 1 raza de tofu revuelto con vegetales picados
1/2 muffin Inglés
1 elote mediano cocido con
1 cucharadita de margarina vegana
8 onzas de leche de soya enriquecida

Merienda: 1/2 taza de Chile con frijol rojo con
2 onzas de tofu

Cena: 1 porción de Crema de elote y papa con
1/2 taza de tofu
1/2 taza de rebanadas de jitomate

Refrigerio nocturno: 1/2 taza de helado de soya con
2 Cucharradas de granola

Domingo

Desayuno: 1/2 taza secciones de toronja roja asada, o
o 1/2 toronja fresca
1 Panqué de manzana, pasas y canela
8 onzas de leche de soya enriquecida

A media mañana: 1 manzana pequeña al horno con
3 cucharadas de granola

Almuerzo: 1 taza de brócoli al vapor,
pimiento rojo, y coliflor con
1/2 taza de frijoles negros y 1/4 taza de Proteína
Vegetal Texturizada (TVP) preparada sobre
1/3 taza de arroz o cebada
1/2 taza de ensalada de espinaca con 1/4 taza de arándanos
8 onzas de leche de soya enriquecida

Merienda: Ensalada Waldorf (3/4 de taza de manzana picada,
1/4 taza de apio, 1 Cucharada de nueces,
1-1/2 Cucharada de mayonesa vegana)

Cena: 2 rebanadas de pizza vegetariana
Lechuga romana picada con aderezo libre de grasa
1 taza de kiwi rebanado y arándanos

Refrigerio nocturno: 1/2 taza de pretzels
8 onzas de leche de soya enriquecida

Alimentos libres

Algunos productos son tan bajos en calorías y grasa que son considerados «libres.» Puedes agregarlos a las preparaciones de tus comidas tanto como quieras. Aquí está la lista de algunos alimentos que están considerados «libres»:

Consomé libre de grasa y libre de sodio (Usa este como líquido para cocinar vegetales y granos, o pica algunos vegetales frescos y agrégalos al consomé y úsalo como un refrigerio rápido y libre de calorías.)
Agua mineral (Con un poco de jugo de limón o lima, este puede ser un buen receso para «hidratarte.»)
Polvo de cocoa no endulzado (Agrega 1 Cucharada a las mezclas de pudín, cereales calientes o leche de soya.)
Arándanos y ruibarbo fresco o congelado sin endulzar (Estos son muy agrio – cortar y úsalo escasamente en aderezos para ensaladas libres de grasa, cocínalos con arroz, cebada, couscous, o agrégalos a ensaladas frescas.)
Mostaza, rábano picante, salsa de tomate (1 Cucharada), vinagre
Vegetales conservados en vinagre sin azúcar, incluyendo okra, pepinos, zanahorias, coliflores, etc. (Aunque no hay un límite en estos, si tienes alguna restricción de sodio, trata de no consumir más de un par de Cucharadas por día.)
Aderezo libre de grasa, bajo en calorías
1 taza de vegetales crudos: col, apio, pepino, cebollines, ajo, pimientos, chiles, champiñones, rábanos, calabaza (Puedes hacer una gran ensalada «extra» o condimentarla combinando una mezcla de estas verduras con un poco de vinagre o un aderezo para ensaladas sin grasa.)
Hojas Verdes: hasta 4 tazas de endivias, radicchio, chicory, cabezas de lechugas, romana, espinacas, kale, acelgas, hojas de mostaza, y hojas de betabel por día.

 

Si tienes algún otro problema de salud debes revisar la lista de alimentos, ejemplo si tienes hipotiroidismo, no debes consumir coles  y otros alimentos aquí mencionados, o si eres alérgico a la leche de soya pues omitirla,  etc.

Crema de camarones….deliciosa !!!

Posted in Alimentos y bebidas, cocina, Sin categoría with tags on 8 octubre, 2012 by franka amalia silvana

Ingredientes:

– Camarón, 750 gramos …

– Agua, 2 tazas
– Cebolla cabezona, 1/2 unidad
– Harina de trigo, 4 cucharadas
– 1 taza de Crema de Leche
– Perejil,  al gusto
– 6 tazas de Leche
– Mantequilla, 3 cucharadas
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava los camarones y cocínalos en el agua hirviendo, durante 2 minutos. Pélalos y pícalos, reservando el caldo de cocción.
2. Pela la cebolla y pícala finamente. Sofríela en mantequilla hasta que este transparente. Agrega la Leche  y revuelve.
3. Añade sal y pimienta, cocinando unos 10 minutos, sin dejar de mezclar.
4. Agrega el caldo reservado de los camarones, los camarones y la Crema de Leche. Baja el fuego y cocina por 10 minutos, no dejes que hierva.
5. Sirve de inmediato y agrega perejil picado finamente.
¡Felíz noche!

Símbolos que escriben los ladrones en las paredes de las casas que piensan robar

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Prueba de ALCOHOLIMETRÍA EN COLOMBIA

Posted in Alimentos y bebidas, Arte, Belleza, Books, cocina, Entretenimiento, Historia, horoscopo chino, horoscopo chino del sexo, Informática e Internet, jajajajjajajaj, Juegos, Libros, lo que yo pienso, Música, Moda, Noticias y política, Pasatiempos, Películas, Salud y bienestar, Sin categoría, sobre el amor y los humanos, trabajo with tags , on 20 agosto, 2012 by franka amalia silvana

 
Antes que todo, deben saber que el límite permisible de alcohol en Colombia es de 4.0 (el internacional es de 6.0)

 

Suponga que Ud. se ha tomado una copa de vino y se ha comido unos «tacos».
La Policía de Tránsito lo detiene cuando está manejando, le exigen la prueba de alcoholimetría y Ud., por decente y honesto, les dice lo que ha bebido. He aquí lo que sucede a continuación:

1. Con mala actitud el encargado le pide que se baje del vehículo.
2. Frente a Ud. abre un empaque sellado y saca una boquilla nueva que coloca en el medidor.
3. Le pide que sople. (Para el ejemplo aquí mencionado, digamos que vino + tacos = aprox. 1.8 de medición). MUCHO OJO, como saben que la gente se pone nerviosa, estos tipos… se aprovechan y…
4. Le piden que sople de nuevo.. NO LO HAGA, porque si vuelve a soplar, los primeros gases que emitió se acumularán a su segundo soplido y la medición será ahora de aprox. 3.65. Le piden que sople
otra vez: si lo hace, entonces el aparato marcará 5.46, el Agente imprimirá el tiquete que emite el aparato, y con ello habrán construido, ipso facto, «pruebas» que demuestran que Ud. se pasó del límite permitido.

5. Con el tiquete impreso, ya perdió el año, porque se acaba de hacer acreedor a una multa de más de 500 mil pesos y la inmovilización del vehículo.

Al investigar sobre las sanciones administrativas resulta que:
NADIE ESTÁ OBLIGADO A SOPLAR MÁS DE UNA VEZ…y mucho menos con la misma
boquilla.

En caso de dudas, los encargados TIENEN EL DEBER DE ABRIR UNA NUEVA BOQUILLA para no acumular medidas.
Pero recuerden que sólo pueden exigirle que sople POR UNA SOLA VEZ.

Además, la Resolución 000414 de 2002 del INMLCF de Colombia establece que el equipo utilizado DEBE TENER LOS CERTIFICADOS DE CALIBRACION RESPECTIVOS y VIGENTES.

Usted, como ciudadano tiene el derecho a exigir que le muestren tales Certificados, y la persona que practica
la prueba debe tener idoneidad y capacitación DEMOSTRABLE en el manejo del instrumento.

OTROS DATOS QUE DEBES SABER:

LAS LUCES ENCENDIDAS POR CARRETERA YA NO ES OBLIGATORIO.

LA VELOCIDAD MÁXIMA POR CARRETERA ES DE 120 KM/HORA… YA NO ES 80 KM/H. EN LA CIUDAD SI ES 80 KM/H. EN ZONA RESIDENCIAL 40 KM/H.

SI A UD. LO COGE EL PICO Y PLACA, TIENE 15 MINUTOS DESPUÉS DE LA HORA DE INICIO, PARA LLEGAR A UN DESTINO Y PARQUEARSE.

ASÍ QUE ESTÉ ALERTA. NO TRAGUE ENTERO.

AH!, Y COMPARTA ESTA INFORMACIÓN. NO SEA EGOÍSTA. ACUÉRDESE DEL REFRÁN QUE DICE: «HOY POR TI. MAÑANA POR MÍ»!!

Interesante artículo sobre el acuífero Guaraní

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ARTÍCULO TOMADO DE PÁGINA DE INTERNET «REA VISIÓN»

Este acuífero se formó hace 245 a 144 millones de años, en los períodos Triásico, Jurásico y Cretácico inferior, cuando Sudamérica y África estaban unidas, comenzó a formarse en ambientes fluviales y lacustres, llamada formación de Tacuarembó o Piramboiá, son rocas llanas llamadas pare.
Un acuífero es una acumulación de agua subterránea que impregna una capa d

e terreno impermeable. Se suele situar sobre una capa de materiales impermeables (arcilla o pizarra).
Puede estar o cubierto con otra capa impermeable, en cuyo caso se llama acuífero o manto freático confinado.
El Acuífero Guaraní está ubicado geográficamente en los cuatro países miembros originales del Mercosur.
El Acuífero Guaraní es una reserva de agua subterránea al sureste de América del Sur.
Después de muchos movimientos y distintos tipos de suelo, ésta fusión dejó volúmenes de roca muy distintas, de ahí la diferencia de espesor.
Las rocas más permeables comenzaron a llenarse de agua filtrada, desde la superficie, esto comenzó hace 20.000 años y continúa. El terreno está formado por un conjunto de areniscas por debajo del nivel del terreno entre 50, 800 o 1500 metros de espesor.LOS ACUÍFEROS, LA ÚLTIMA ESPERANZAEn los acuíferos se almacena sólo el 0,6% de la totalidad del agua del planeta, que equivale al
95% del agua disponible para el ser humano.
En un acuífero el agua puede fluir a una velocidad máxima de aproximadamente 350 metros por año.
Tardan siglos en formarse.
Inclusive en el Acuífero Guaraní, del que hablaremos más adelante, se encuentran aguas de hasta 20.000 años.
De acuerdo con distintos especialistas estas reservas de agua dulce son consideradas recursos naturales no renovables por el lento fluir de sus aguas y su lenta recarga.
El ritmo de renovación del agua depende de la cobertura vegetal de la superficie, la cual retarda el flujo del agua, abre galerías en el subsuelo y aumenta el grado de porosidad del suelo.
El desmonte, por lo tanto, es un arma de doble filo que no sólo afecta a la calidad del aire y el cambio climático, sino que también afecta a las reservas de agua dulce subterránea (acuíferos), retardando aún más su recarga.
Hoy en día estas grandes reservas de agua dulce están siendo sobre explotadas y contaminadas.
Actualmente, los contaminantes del agua subterránea que más preocupan son los compuestos orgánicos industriales, como disolventes, pesticidas, pinturas, barnices, o los combustibles como la gasolina.
Los acuíferos son extremadamente frágiles.
Una vez agotados o contaminados, su recuperación puede demorar siglos.
La importancia de preservar y legislar correctamente la explotación de estos grandes reservorios de agua dulce es fundamental para el mantenimiento de la vida.
El Acuífero Guaraní es considerado, a pesar de que se desconozca todavía su límite oeste sobre el territorio argentino, la tercera reserva mundial más grande de agua dulce.”
Miguel Auge, geólogo de la Universidad de Buenos Aires, indica que la extensión aproximada del acuífero es de 1.175.000 Km3.
Este especialista afirma que la reserva de agua dulce de este “gigante” es tal que su capacidad alcanzaría para abastecer a los 6.000 millones de personas que habitan el planeta durante 200 años.
El Acuífero Guaraní es una reserva transfronteriza que se extiende en los territorios de Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay; por las cuencas de los ríos Paraná, Uruguay y Paraguay.
En Brasil su extensión aproximada es de 840.000 km3, en Argentina de 225.500 km3, en Paraguay de 71.700 km3 y en Uruguay 58.500 km3.
En relación a la temperatura del agua, ésta es más caliente cuanto más profundos son los pozos de extracción. Se puede obtener agua con temperaturas entre los 50°C y 65° C.
En varios centros turísticos se utilizan aguas extraídas directamente del Acuífero para cargar piletones de aguas termales aunque en realidad sólo se trate de aguas a altas temperaturas.
En este aspecto es importante tener en cuenta que, una vez realizado el pozo, el agua no deja de fluir, provocando el derroche de este recurso vital.
Ofelia Tujchneider, señala que otra de las características importantes de la zona del Acuífero Guaraní son los otros reservorios de agua dulce que se encuentran sobre él.
Éstos acuíferos de menor tamaño son los mayormente explotados.
En Brasil el Acuífero Guaraní está en la base de los ocho estados más desarrollados del país.
Hoy en día éste es mayormente explotado para uso domestico, industrial, riego, baños terapéuticos y el comercio del agua mineral.
En Argentina y Uruguay se lo explota fundamentalmente para usos termales y clubes recreativos, aunque en Uruguay también es fuente de uso doméstico y riego.
Por último, en Paraguay, es principalmente fuente de agua de los asentamientos rurales del este del país.
En total, alrededor de 24 millones de personas son las que viven sobre el territorio del Sistema Acuífero Guaraní.EL INTERÉS YANKIPara muchos, en este marco de sed global, nuestro continente tiene la bendición de contar con uno de los reservorios de agua subterránea más importantes del mundo: el Acuífero Guaraní.
Sin embargo, lo que para algunos es un recurso natural fundamental para la vida, para otros es botín que los países poderosos pueden llegar a tratar de obtener incluso a través de la fuerza.
Algo tan fundamental como el agua, entonces, pasa a generar una hipótesis de conflicto.
Estados Unidos, una potencia que hasta el momento dirigió su expansión hacia países que poseen petróleo —como en el caso de Kuwait e Irak—, en el futuro y ante la escasez de agua, podría dirigir su mira hacia naciones donde el agua es abundante. Esta hipótesis de conflicto es apoyada por especialistas en la Argentina.
Una de las personas más consultadas, cuando se menciona al Acuífero Guaraní, es la historiadora y geopolítica Elsa Bruzzone, quien a lo largo de los últimos años viene advirtiendo sobre la intención de Estados Unidos de apropiarse —según su análisis— de este recurso natural.
A lo largo de este capítulo consultamos las fuentes más importantes a nivel mundial en materia de recursos hídricos. Cada vez que con ellos hablábamos sobre el Acuífero Guaraní, Elsa Bruzzone estaba presente.
Justamente, dada la importancia de su trabajo destinado a resguardar nuestros recursos naturales, fue que decidí reunirme con ella.
Durante la entrevista que mantuve con la señora Bruzzone, ella me ayudó a develar algunos de los interrogantes que rodean el tema del Acuífero Guaraní y la presencia de tropas norteamericanas en la zona.
La primera pregunta fue directa: “,Vienen por el agua?”.
Elsa Bruzzone respondió sin vueltas: “Nosotros dimos en 2003 la voz de alerta sobre lo que estaba sucediendo en la Triple Frontera.
Nos parecía muy extraño que pudiera haber células de Al-Qaeda, de Hamas o de Hezbollah.
Fuimos hasta esa zona y hablamos con los pobladores, con las autoridades de Ciudad del Este, de Foz do Iguazú y de Puerto Iguazú.
Ellos tenían las cosas muy claras.
Hasta se burlaban de los comentarios sobre la presencia de terroristas.
Nos decían que no había ninguna célula de este tipo, sino que en el lugar se hallaba uno de los puntos más importantes de recarga y descarga del Acuífero Guaraní”.
Inmediatamente, Bruzzone destacó una inconsistencia entre la política del Departamento de Estado y la de los organismos encargados en Estados Unidos de resguardar la seguridad nacional de ese país encabezados por el Pentágono.
“Desde el año 2001 hasta el 2006 inclusive, el Departamento de Estado norteamericano ha dicho que no hay presencia de células terroristas en la región.
A partir de estos informes, recordamos lo que allá por 1998, 1999 y 2000 habían señalado ex funcionarios del Banco Mundial y del Fondo Monetario Internacional: ellos aseguraban que en el siglo XXI las guerras iban a ser por el agua, así como el petróleo había sido el motivo de las guerras durante el siglo XX.”
Elsa Bruzzone no detiene su pensamiento y como una calculadora que registra datos, informes y documentos en su mente, recuerda y comparte conmigo:
“En el año 2004 es cuando nos termina de cerrar todo. Las Naciones Unidas confirmaban que para el año 2020-2030 el 90% de la población no iba a tener acceso al agua potable, limpia, pura, sana; como decimos nosotros, agua buena. Entonces pensamos: se mueren de sed o tendrán que tomar agua contaminada.
Sabemos que el agua contaminada con bacterias afecta, sobre todo, a dos tipos de poblaciones: los mayores y los niños. Cuando uno mira estos pronósticos, nos damos cuenta que estamos a las puertas de una catástrofe de una dimensión que jamás sufrió la humanidad”.
A este concepto ya de por sí alarmante, agregó un dato aún más llamativo: “Un informe del Pentágono de fines de febrero de 2004, que coincide con el mismo pronóstico de las Naciones Unidas, propone lisa y llanamente al gobierno de Estados Unidos el despliegue de las Fuerzas Armadas por todo el planeta, para tomar el control de estos recursos, especialmente el agua, dondequiera que se encuentre, porque es vital para la supervivencia de Estados Unidos como potencia rectora del mundo”.
Bruzzone sigue relacionando datos e informaciones y hace referencia a un pedido del gobierno de Estados Unidos a la Organización de Estados Americanos:
“Ahora vemos esta insistencia del Senado de Estados Unidos para que se solicite a la OEA la formación de una fuerza militar combinada entre Argentina, Brasil, Paraguay y los Estados Unidos, dentro del marco del Comité Interamericano de Lucha contra el Terrorismo”.
Esta historiadora y geopolítica resalta otro dato que es interesante: cómo, a pesar de los comentarios públicos de parte de los Estados Unidos acerca de la buena cooperación antiterrorista en la región, cada tanto se insiste en lo que teóricamente estaría pasando en la Triple Frontera, es decir, las supuestas actividades de grupos como el Hezbollah.
“En su informe anual, el Departamento de Estado dice que está funcionando muy bien el diálogo antiterrorista 3+1, que es el acuerdo firmado entre Brasil, Paraguay, Argentina y Estados Unidos para controlar la zona.
Pero ellos son persistentes con esta idea. Han logrado en Foz do Iguazú el acuerdo para una nueva oficina de la CIA. Tienen el acuerdo en Paraguay para una oficina del FBI, además de los ejercicios militares disfrazados de misiones humanitarias.
En realidad, Estados Unidos lo que quiere es la presencia de una fuerza militar firme”, concluyó esta analista.
Otros especialistas, como es el caso del embajador Raúl Estrada Oyuela, representante argentino de Asuntos Ambientales, destacan que el Acuífero es un recurso importante que hay que cuidar, sobre todo cuando estamos perdiendo los glaciares por el calentamiento global.
Para este analista, el principal problema del Acuífero Guaraní es la contaminación.
En una charla que mantuvimos con este diplomático, él destacaba que Brasil —país bajo cuyo suelo se encuentra un importante tramo del acuífero— posee “serios problemas de contaminación industrial”.
“Hay preocupación de que esa contaminación se pueda ir filtrando hacia el Acuífero”, señaló Estrada Oyuela.
Cuando lo consultamos sobre aspectos legales a nivel regional y global, Estrada Oyuela afirmó: “En las Naciones Unidas se está trabajando en una legislación que contemple el caso de las acumulaciones subterráneas de agua que no tienen salida a la superficie”.
Por su parte, dejó en claro que la Constitución argentina sostiene que los recursos naturales son de dominio originario de las provincias: “El concepto de dominio es de derecho civil, de derecho real.
Por encima o por detrás, hay otro concepto que es el de soberanía. La soberanía de estos recursos es de la Nación. En términos clásicos, ésta no tiene límites hacia arriba y hacia abajo, sí hacia los costados.
Cuando le planteamos a Estrada Oyuela la hipótesis de la escasez de agua y las advertencias de Naciones Unidas, se muestra un poco escéptico y señala: “En lugar de hablar de escasez de agua, habría que hablar de un adecuado manejo de la disponibilidad de agua.
Desde el principio del mundo, la cantidad de agua es la misma. Por más que usted tome agua, finalmente vuelve a ponerla en el ciclo de vida.
Yo creo que más que un problema de escasez, la cuestión es organizar cómo se la utiliza”.
En el transcurso de la conversación, este especialista deja de lado las hipótesis que sostienen que en pocas décadas más el mundo sufrirá una dramática escasez de agua y nos marca, a nivel climático, otro punto que él realmente ve como alarmante:
“El clima ha cambiado muchas veces en la historia de la Tierra, pero a un ritmo al cual la gente se iba adaptando.
Ahora, como hay una contribución muy fuerte del hombre, ese ritmo se ha ido acelerando”.
Estrada Oyuela reafirma: “El problema es la velocidad del cambio”.
Hablando sobre el cambio climático, Estrada Oyuela explica que el avance del calentamiento global puede generar un debilitamiento del permafrost, capa de hielo permanentemente congelada en los niveles superficiales del suelo en las regiones árticas:
“En Rusia hay pueblos ubicados sobre el permafrost. Las tuberías de conducción de petróleo de Siberia están sobre esta capa de hielo permanente, que de debilitarse ocasionarán un impacto tremendo.
Más aún, si tenemos en cuenta que ese hielo es agua dulce, entonces al derretirse, esa agua fría y dulce se va a mezclar con la corriente del Golfo (de aguas cálidas) cambiando totalmente las condiciones del clima de Europa Occidental, llegando inclusive a convertir en desértico el centro de Europa.
En geología, permafrost o permagel es la capa de hielo permanentemente congelada en los niveles superficiales del suelo de las regiones muy frías o periglaciares como es la tundra. Puede encontrarse en áreas circumpolares de Canadá, Alaska y norte de Europa entre otras.
El permafrost se puede dividir en pergelisol, la capa helada más profunda, y mollisol, capa más superficial que suele descongelarse.
Después de esta advertencia, que este especialista considera la más preocupante a nivel ambiental, vuelvo a insistirle sobre los informes presentados en las Naciones Unidas sobre la cercana escasez de agua dulce que podría padecer la humanidad. Rápidamente, y sin vacilar, Estrada Oyuela menciona una palabra: desalinización.
Según este experto, cuando el agua dulce teóricamente comience a escasear, podrá utilizarse el agua del mar a través de un proceso que convierta al agua salada en apta para el consumo humano.
El embajador se detiene un segundo y menciona el caso de la desalinización que se da en Italia, en la cuenca del río Po.
NOTA
ESTE ES EL MAPA DEL SISTEMA ACUÍFERO EN AMERICA
https://i0.wp.com/blog.pucp.edu.pe/media/3815/20110520-acuiferos%20la.png

Papas fritas, en forma de rosa !!!

Posted in cocina with tags , on 17 agosto, 2012 by franka amalia silvana

LO ENCONTRÉ EN LA RED Y ME PARECE INTERESANTE

BELLA FORMA DE PRESENTAR LAS PAPAS FRITAS

Recomendación sobre las imágenes

Posted in Alimentos y bebidas, Arte, Belleza, Books, cocina, Entretenimiento, Historia, horoscopo chino, horoscopo chino del sexo, Informática e Internet, jajajajjajajaj, Juegos, Libros, lo que yo pienso, Música, Moda, Noticias y política, Pasatiempos, Películas, Salud y bienestar, Sin categoría, sobre el amor y los humanos, trabajo, Travel, Viajes with tags on 9 agosto, 2012 by franka amalia silvana

 

 

 

Se les recuerda a los visitantes de este espacio

que SI pueden copiar las imágenes

lo que NO deben hacer es cortarlas

porque se desaparecen del blog

 

Gracias !!!!

Colombinas de masmelos

Posted in cocina with tags on 1 julio, 2012 by franka amalia silvana

Aderezo de Cilantro Rinde 12 porciones

Posted in cocina with tags on 27 junio, 2012 by franka amalia silvana

 

 

Ingredientes …

1  taza de mayonesa Light

1/2 taza de yougur natural

1/2 taza de cilantro picado finamente

1 ajo picado extra fino

el jugo de 1 limón sal

Preparación

Colocas todos los ingredientes en el procesador de alimentos y presionas por 30 segundos, y sueltas.

Listo! un delicioso y fresco aderezo de cilantro.

Ensalada fría de aguacates atún y langostinos

Posted in cocina with tags on 27 junio, 2012 by franka amalia silvana

 

 

INGREDIENTES

Un cuarto de kilo de langostinos …

lechuga

Dos aguacates

Una rama de apio.

Doscientos gramos de atún.

Tres cucharadas de mayonesa.

Un chorrito de agua.

Un limón.

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla se cocinan los langostinos por 2 minutos, se escurren, se pelan, y se reservan.

En un recipiente mezclamos la lechuga, el apio y  el aguacate  picados, agregamos el  jugo de limón, el atún y los langostinos.

Luego se agrega la mayonesa que hemos mezclado con el agua (Así queda convertida en salsa).

Se salpimienta y se sirve

Trenza de Manzana

Posted in cocina with tags on 25 junio, 2012 by franka amalia silvana

Ingredientes:

masa de pan de la que venden congelada lista para usar

trocitos de manzana

canela

azúcar

jugo de limón

Procedimiento:

A la manzana agregarle  la canela, el azúcar y el limón

Aplanar la masa de pan

Cortar la masa como muestra la gráfica

Rellenar con la manzana

Cerrar la trenza

Puedes poner clara de huevo o un glaseado si deseas

Precalentar el horno a 200 grados

Hornear por 30 minutos

Torta de chocolate, frutas y jengibre

Posted in cocina with tags , on 19 junio, 2012 by franka amalia silvana

La combinación de sabores de esta torta es muy fresca y original.

La combinación de frutas utilizada aquí fue fresa y mango, pero puede variarse con duraznos frescos, kiwi, frutas rojas, u otras. 8 porciones

Ingredientes para la torta:

– Seis huevos. – Seis cucharadas de harina 0000 (harina para repostería).

– Seis cucharadas de azúcar.

– Tres cucharadas de manteca.

– 150 gr. de chocolate semiamargo de buena calidad.

Ingredientes para el relleno:

– 500 gr. de fresas.

– 2 mangos bien maduros.

– 6 cucharadas de azúcar.

– un trozo de cuatro centímetros de jengibre fresco, pelado y picado muy fino.

– 500 gr. de crema de leche.

– Una taza de agua

Preparación de la torta:

– Calentar el horno a temperatura baja.

Enmantecar y enharinar un molde redondo mediano para tortas, preferentemente desmoldable.

– En un bol metálico, colocar el chocolate picado con la manteca.

Derretir a baño maría muy suave, o en microondas, revolviendo hasta que se disuelva bien.

– Separar las yemas de las claras.

Poner las yemas en un bol con el azúcar, batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté bien blanca y espumosa.

– Agregar el chocolate derretido, batir bien.

– Agregar la harina con un tamiz, en tres veces.

Batir bien luego de cada adición.

– En otro bol, batir las claras a nieve.

Agregar a la preparación de yemas y chocolate y batir hasta integrar.

– Colocar la preparación en el molde, cocinar en horno moderado-suave hasta que la torta esté hecha, más o menos 40 minutos.

Cuando un escarbadiente clavado en ella sale limpio y seco, retirar del horno y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

– Hacer un almíbar con cuatro cucharadas de azúcar y el agua.

Cocinarlas en una olla pequeña hasta que el azúcar se disuelva.

Colocar el jengibre y dejar hervir por un minuto.

Apagar el fuego.

– Lavar las fresas, retirar los cabitos y cortarlas en rodajas.

Colocar en un bol con la mitad del almíbar de jengibre, dejar marinar 20 minutos.

– Pelar los mangos, cortarlos en tajadas finas, colocar en un bol con el resto del almíbar, dejar marinar 20 minutos.

– Batir la crema de leche hasta punto chantillí, endulzar con dos cucharadas de azúcar y reservar.

Armado de la torta:

– Colar el mango y las fresas, guardando el almíbar de la marinada.

– Cortar la torta en tres capas, con cuidado (las capas será muy finas).

– En la fuente de servir, colocar una capa de bizcochuelo y pincelar con el almíbar de jengibre reservado.

Untar con una capa de crema chantilly, cubrir con rodajas de mango, y untar con más crema.

– Pincelar la segunda capa de bizcochuelo con el almíbar y colocarla sobre la crema, con el lado humedecido para abajo.

Pincelar nuevamente con almíbar.

– Untar con crema, cubrir con las rodajas de fresa, untar con más crema.

– Pincelar la última capa, tapar con ella las fresas y crema (con el lado humedecido hacia abajo).

Pincelar el exterior de la torta.

– Untar la torta con la crema sobrante y sobre ella disponer las fresas que hayan quedado y algunas rodajas de mango, contrastando los colores.

– Pincelar con el almíbar sobrante.

– Dejar la torta en heladera por lo menos 4 horas antes de consumir.

Piramide alimenticia…pongale cuidado

Posted in cocina, Salud y bienestar with tags on 16 May, 2012 by franka amalia silvana

En el primer escalón de la pirámide alimenticia encontramos los panes, cereales, almidones, hidratos de carbono, que nos dan energía para rendir durante el día, por eso hay que comerlos varias veces durante el día. Muchos pensaran que en este escalón se encuentran productos que engordan  y es así, por eso, hay que cuidar que ninguno de ellos contenga azúcares, ya que estos alimentos generan energía rápida, a diferencia de los que están en el segundo escalón, estos son alimentos que uno requiere para el consumo diario, de echo nuestro cerebro requiere azúcar-glucosa, pero cuidado, no es el azúcar granulada que conocemos, si no la que proviene de este primer escalón. Toda dieta sana permite comer pan, dos o tres veces al día, dependiente de tu contextura física.

 

 

 

En el segundo escalón encontramos las frutas, verduras, vegetales que nos aportan las vitaminas necesarias para evitar las enfermedades, estos hay que comerlos varias veces al día, lo recomendable es 5 veces durante todo el día, tres de fruta y dos de verdura. Cabe mencionar que estos son muy importantes, ya que no generan tanta energía como los alimentos del primer escalón, pero permite el metabolismo de vitaminas, el tránsito intestinal y el metabolismo de los otros alimentos.

 

En el tercer escalón encontramos, carnes magras, como pollo, pescado y los huevos o blanquillos. Estos son una gran fuente de proteínas, vitales para que el cuerpo funcione correctamente, lo recomendable es comerlos dos o tres veces al día.

 

 

 

Leche y productos lácteos, tofu o queso y leche de soya, también se encuentran en el tercer escalón y son una gran fuente de calcio, que es fundamental para la salud de nuestros huesos. Hay tres tipos de carnes, las de marisco-pescado, las carnes de ave y las carnes rojas de animales como cerdo, cordero, vacuno, la carne más recomendable es la blanca, la carne entre más roja sea y más grasa contenga es más dañina.

 

 

 

En el cuarto escalón encontramos los alimentos ricos en grasas aceites y azúcar, con estos debemos tener cuidado, hay que comerlos con moderación, ya que en poca cantidad son buenos para nuestro cuerpo, y los necesitamos para conducción nerviosa, pero no hay que abusar, ya que en cantidades excesivas son muy perjudiciales para la salud.

Leche asada…postre ….preparación

Posted in cocina with tags on 18 marzo, 2012 by franka amalia silvana

1 lata grande de leche condensada

1 lata grande de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 huevos

Para el caramelo:

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de agua

Preparación

Verter en el fondo de los moldes individuales un poco de caramelo.
 Aparte, licuar los ingredientes restantes y colocar ésta preparación en cada molde.
Llevar al horno precalentado a 350° por 20 minutos aproximadamente o hasta que tome consistencia.
Servir frío.
Y A DISFRUTAR DE ESTA DELICIA !!!

Original forma de presentar en la mesa los huevos duros

Posted in cocina with tags on 14 diciembre, 2011 by franka amalia silvana

preparando leche de coco

Posted in cocina on 17 marzo, 2010 by franka amalia silvana
 

 

 

La forma más fácil de hacerla es raspando con una cuchara de metal esta pulpa, y se va sacando toda hasta llegar a la cáscara oscura. También se puede sacar en trozos pequeños, pero puede ser muy duro para algunos tipos de licuadoras caseras.

 

Una vez que se ha raspado todo el coco con la cuchara y se ha obtenido toda la pulpa se procede a licuarla con agua. El agua a agregar es al gusto, puede agregarse ajonjolí o sésamo, nueces, pecanas, en poca proporción para ir variando los sabores, o simplemente coco.

 

Luego colarlo en una tela o colador muy fino.

 

Otra forma de prepararla es con agua muy caliente, recién hervida. Dejar remojando la pulpa raspada por unos 30 minutos en esta agua caliente. Esperar que se entibie, luego licuar y colar.

 

Depende de cual te agrade más o puedes alternarlas.

 

En el colador o tela, no debe quedar líquido, debe exprimirse bien el afrecho o parte sólida resultante del licuado.

 

La parte sólida puede utilizarse para preparar diversos platos o postres.

 

Esta leche también se utiliza para cócteles. Los cócteles de crema de coco son imperdibles, con o sin alcohol.

 

No contiene lactosa, es muy rico en calcio, fósforo, magnesio, vitaminas y minerales. 3,4 gr. de proteínas, 7 gr. de hidrato de carbono, 33 gr. de grasa, 10 gr. de fibra. Es diurética previniendo la retención de líquidos. Proporciona fibra para mejorar la digestión y evacuación.

 

Prepárala en casa, es una buena sabrosa alternativa de alimentación. A los niños les encanta. Puedes endulzarla con miel o azúcar rubia.

como hacer leche de almendras

Posted in cocina on 17 marzo, 2010 by franka amalia silvana
 

Es bueno disminuir al máximo el consumo de leche de vaca y sus derivados así como el de carnes rojas.

 

Las proteínas de origen animal contienen exceso de purinas que sobrecargan las labores del hígado y el riñón, ocasionando entre otras cosas toxinas innecesarias, problemas a la piel y, el sistema linfático al recoger las sustancias nocivas acerca los problemas asociados al cáncer y diversas enfermedades degenerativas.

 

La leche de almendras constituyen una buena opción tanto para la nutrición infantil, como un nutrición sana para la salud en general. En la tercera edad o para los ancianos, es recomendable evitar las carnes de origen animal.La comida sana y sabrosa existe, pero muchas veces no nos preocupamos de averiguarlo. Cuando surgen las enfermedades crónicas recién comenzamos a buscarlas.

 

La leche de almendras en la nutrición infantil y en la adolescencia proporciona el calcio y proteínas necesarias para el crecimiento y desarrollo integral. Para los ancianos o tercera edad es de elección.

 

Para prepararla simplemente se pelan y se licuan con agua. Dependiendo del gusto bastarán unas 15 almendras por vaso. Luego se cuela y se toma. El residuo puede utilzarse en guisos o sopas. Si se desea se le puede endulzar.

 

Puede ser tanto con agua fría como tibia. No debes tostar las almendras para conservar todos sus nutrientes en buen estado.

 

Se puede combinar con trozos de coco, pecanas, nueces, higos.

 

Es muy eficaz para los problemas de colesterol o triglicéridos altos.

 

Es de muy fácil digestión. Para las alergías alimentarias producidas por la leche de vaca es una excelente alternativa.  Es muy rica en potasio previniendo los calambres, agotamiento o dolores musculares.

 

Protege contra la osteoporosis ya que tiene un equilibrio ideal entre el calcio y fósforo. Es muy rica en aceite linoleico que protege contra las enfermedades cardiovasculares.

 

Es rica tanto en fibras solubles como insolubles, mejorando por lo tanto la digestión y evacuación de los alimentos. Igualmente en vitamina A, E B1, B2. Es mucho mejor que el aceite de oliva en lo que respecta a eliminar el colesterol malo.

 

No sólo es mejor que la leche de vaca sino que es sabrosa y no presenta contraindicaciones. Cámbiate a la nutrición sana.

Ensalada de habichuelas y parmesano

Posted in cocina on 23 febrero, 2010 by franka amalia silvana
 
 

 

 

Ingredientes:

4 filetes de jamón

400 gramos de habichuelas

50 gramos de queso parmesano

crema de leche

vinagre de jerez

aceite de oliva

1 cebolleta

cebollino

sal

pimienta

 

 

Limpiar las habichuelas y ponerlas a cocer en abundante agua caliente, refrescar en agua fria, escurrir y reservar.

Preparar el aliño en un bol.

Poner el vinagre, la crema de leche y la cebolleta picada, salpimentar y agregar las habichuelas  escurridas y el aceite de oliva.

Mezclar bien.

Distribuir en cuatro platos. Espolvorear con cebollino y parmesano.

Agregar el jamón.

 

 

 

hamburguesas de habichuelas

Posted in cocina on 23 febrero, 2010 by franka amalia silvana
 
 

Unas hamburguesas de habichuelas, huevo, ajo, cilantro y harina de galletas, fáciles de hacer e ideales para que las personas  coman legumbres sin saberlo.

 

Ingredientes

 

1 lata de habichuelas

1 huevo

1 diente de ajo

1 cucharadita de cilantro

Agua

2 tazas de harina de galleta molida

Sal (a gusto),

Pimienta (a gusto).

¿Cómo se prepara hamburgesa de habichuelas?

 

Primero en un plato grande majas 1 lata de judias, luego en un recipiente mediano mezclas 1 huevo con 1 diente de ajo, 1 cucharadita de cilantro, sal, pimienta, agua y una taza de harina de galleta molida.

 

Después de haber mezclado bien los ingredientes le das forma de hamburguesa y en otro plato viertes la otra taza de harina, cubres la masa con la harina y la echas a freír en aceite caliente hasta que estén bien dorados.

 

 

 

berenjenas rellenas, dicen que son deliciosas…

Posted in cocina on 6 febrero, 2010 by franka amalia silvana
 
 

Ingredientes

 

200 g de carne vacuna picada

4 berenjenas

1 huevo

1/2 pimiento verde picado

1/2 pimiento rojo picado

1 cebolla de verdeo

50 g de queso cremoso

sal y pimienta a gusto.

 

 

 

 

Preparación

 

En un recipiente colocamos la carne, agregamos los pimientos, la cebolla, el huevo, condimentamos y mezclamos todo muy bien.

Tomamos las berenjenas y le cortamos, en uno de los costados, como si fuera una tapa (si desean pueden cortarlas al medio).

Colocamos dentro un trozo de queso y luego rellenamos con la preparación de carne.

Acomodamos sobre una fuente y llevamos al horno unos 30 minutos aprox. Cuando vemos que está casi lista le agregamos un trozo de queso encima y gratinamos, luego adornamos con una tomate cherry si tenemos.

Retiramos y servimos. Podemos acompañar con puré, arroz, etc.

 

 

 

muchas recetas de berenjenas en http://www.arecetas.com/berengenas/

 

 

 

 

BROCOLI AL YOGURT

Posted in cocina on 27 noviembre, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

BROCOLI AL YOGURT

 

Ingredientes:

3/4 kg. de brócoli
¼ lt. de yogurt natural
½ limón en jugo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Lave el brócoli, pártalo en trozos medianos y póngalo a cocer con poca agua .

Mezcle el resto de los ingredientes y bañe el brócoli.

nada como la carne madurada…humm que delicia

Posted in cocina on 18 agosto, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

Contrario a la creencia general, madurar la carne es clave para lograr un plato de alta calidad.

 

LA VIEJA Y COLOMBIANÍSIMA costumbre de comprar la carne fresca para la comida del día está mandada a recoger. La clave de la buena calidad de la carne es su maduración, que por lo menos haya tenido 20 o más días de reposo.

José Martínez Barrera, experto en manejo de carnes de las bodegas de Alkosto, asegura que, palabras más, palabras menos, "madurar una carne significa dejarla reposar a una temperatura de entre dos y tres grados centígrados, entre 18 y 25 días después de sacrificado el animal".

 

El proceso de maduración de la carne implica que las proteínas se dividen en sus unidades estructurales, que son los aminoácidos, y esto hace que la carne se ablande. El proceso de maduración hace que la carne se vuelva más tierna, más fácilmente digerible por el organismo y más nutritiva.

 

 "Una carne madurada, contrario a lo que la gente cree, le hace mucho más bien al organismo que una recién salida del matadero -asegura Juan Manuel Moreno, propietario de Carnavale, un restaurante especializado en carnes-. Hay que dejar que la carne descanse porque, de otra manera, lo que comemos es puro ácido láctico".

 

Para lograr un buen proceso de maduración son necesarias dos condiciones básicas: higiene y temperatura. Tajada la carne, las partes -punta de anca, lomo, chatas, etc.-, deben empacarse al vacío que es la única forma de madurar la carne.

El siguiente paso es refrigerarla a una temperatura que no baje de cero grados centígrados y que no suba de cuatro. La carne debe permanecer en reposo sobre una superficie o colgada. "Hoy en día, en todos los grandes supermercados y carnicerías especializadas, hay carnes maduradas -sostiene Bernardo Gómez, profesor de parilla de la Academia Verde Oliva-. De hecho, por la etiqueta puede saberse qué tipo de animal es, cuándo fue sacrificado y desde cuándo está en proceso de maduración". Gómez recomienda la carne madurada durante 21 días.

 

El sabor, el aroma y la textura de la carne será mejor si está madura en forma adecuada (ver recuadro). "En ese estado es cuando debe consumirse, no en otro", dice Moreno. Y precisamente por eso es por lo que los consumidores de carne exigen tanto en los supermercados como en los restaurantes, una carne madurada.

 

CINCO ERRORES CARNALES

1. NUNCA AGARRE A MARTILLAZOS los filetes de carne. Lo único que logra es destrozar sus fibras.

2. NUNCA ABLANDE la carne en la olla exprés. Allí se pierde todo el eventual sabor que pueda tener.

3. NUNCA CONSUMA la carne en término "chancleta", que es asada, muy asada. La carne se debe consumir a término medio.

4. NUNCA AGREGUE grandes preparaciones de adobes o marinadas a la carne. Lo realmente importante es el sabor de la carne y solo se recomienda sal y aceite. Para el sabor, la brasa es su mejor aliada.

5. NUNCA PIDA CHURRASCO, lomo ancho o cualquier corte que trae grasa, sin ella. Allí se expone a que le den gato por liebre. Además, la grasa ayuda a dar un mejor sabor.

 

TRES FASES
El proceso de maduración se desarrolla en tres etapas:

PRE RIGOR: comprende el tiempo desde el sacrificio del animal hasta más o menos 12 horas después, cuando las proteínas del músculo no se han dividido y su digestión es bastante difícil.

RIGOR MORTIS: comprende desde las 12 horas hasta las 72 horas de sacrificado el animal. Las proteínas del músculo se unen para formar un complejo proteínico, se produce el ácido láctico y el músculo se vuelve duro y es mucho menos digerible que en la primera fase.

POS RIGOR O MADURACIÓN: comprende desde las 72 horas en adelante después del sacrificio. Mientras más tiempo de maduración tenga la carne, mayor será el grado de blandura, nutrición y digestibilidad. La recomendación es que no pase de 30 días.

 

 

 

 

 
 
 

Pastel de yogurt con azúcar

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 2 cortezas de pastel de 23cm.

– 1 y 3/4 taza azúcar morena.

– 1 taza yogurt sin sabor.

– 4 cditas harina de todo uso.

– 4 cditas mantequilla.

– 1 huevo.

– 1 cdita extracto de vainilla.

– 2 huevos, batidos.

 

 

 

Preparación

 

 

Precalentar el horno a 175ºC. Poner una corteza de pastel en un molde.

Ponerlo aparte.

En un tazón, mezclar el azúcar morena y el yogurt.

Ponerlo aparte.

En un segundo tazón mezclar la harina, la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla.

Incorporarlos en la primera mezcla. Ponerlos en la corteza.

Cubrir con la otra corteza. Hacer unos cuantos cortes en la parte de arriba para que salga el vapor de la cocción.

 

  

Untar la corteza con los huevos batidos. Hornearla por 50 minutos

 

 

 

 

Gratín de papas alemán

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 

 

 

  Ingredientes

– .

– 1 kg de papas.

– 2 manzanas.

– 200g de queso blando.

– 3 tomates pelados.

– 250cc de crema de leche.

– Queso rallado.

– Panceta ahumada.

– Páprika dulce.

 

 

 

Preparación

 

 

En una fuente para horno enmantecada, disponer en forma escalonada las papas cortadas en tajadas de 1cm, previamente hervidas, y las manzanas, el queso blando y los tomates, todo cortado en tajadas finas.

Condimentar con sal y pimienta.

Cubrir con una capa de panceta ahumada.

Rociar con la crema de leche y páprika.

Espolvorear con queso rallado y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.

 

 

 

 

 

Tarta con natilla de almendras

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 60g pasta de almendras.

– 5 cdas de azúcar.

– 2 huevos (un huevo separado).

– 1/4 taza mantequilla.

– 1/2 cdita extracto de almendras.

– 1/4 taza harina.

– 1/4 taza crema espesa.

– Pasta de corteza de azúcar.

– 8 cditas jalea de frambuesa.

– 1 taza frutas secas y cerezas en caramelo.

– 1/2 taza glacé de albaricoque.

 

 

 

Preparación

 

 

Precalentar el horno a 160ºC. En una batidora de tazón, a velocidad moderada, hacer una crema con la pasta de almendras, el azúcar y una clara de huevo, hasta que esté homogénea.

Agregar gradualmente la mantequilla.

Raspando los lados, mezclar hasta hacer una pasta suave.

Gradualmente incorporar el resto de los huevos y el extracto de almendras.

Agregar toda la harina de una vez.

A velocidad baja, mezclar hasta que se absorva la harina.

 

  

No mezclar demasiado. Mezclar con cuidado la crema. Refrigerar

 

 

 

Alfajores

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

Para las tapitas de los alfajores:

– 250g de harina.

– 3 yemas.

– 2 huevos.

– Sal, cantidad necesaria.

– 50g de azúcar rubia.

– 30g de miel.

– 30g de manteca.

– 10cc de licor de anís.

 

Para el relleno y la cubierta:

– Mermelada de frutillas, cantidad necesaria.

– Chocolate blanco semiamargo, cantidad

  Necesaria.

 

 

 

Preparación

 

 

Mezclar los huevos con las yemas, la miel y el licor. Aparte, realizar una corona con la harina y la sal.

En el centro trabajar la manteca y el azúcar. Luego, incorporar la mezcla de huevos y yemas.

Comenzar a unir de los bordes hacia el centro, lograr una masa uniforme. Llevar al frío, tapado con papel film por espacio de 2 horas.

Luego, estirar con palote. Cortar discos de 6cm de diámetro. Colocar las tapitas en una placa para horno cubierta con lámina antiadherente.

 

  

Llevar al horno y cocinar a 180ºC por espacio de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Colocar mermelada de frutillas sobre la mitad de las tapitas usando manga con pico liso. Cubrir formando los alfajores. Bañarlos con chocolate blanco.

Hacer un diseño con chocolate negro, ayudándose con palillos

 

Lentejas a la milanesa

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 350g de lentejas.

– 100g de tocino.

– 1 vaso de caldo de carne.

– 1 vaso de tomate frito natural.

– 1 cebolla grande y otra pequeña.

– 1 zanahoria.

– 1 puerro.

– 1 pimiento verde.

 

 

 

Preparación

 

 

Hervir las lentejas directamente -las pardinas no necesita estar a remojo-, tiempo de cocción 30/35 minutos, con la cebolla pequeña, la zanahoria, el puerro y el pimiento.

 

En otro recipiente rehogar la cebolla grande picada con el tocino entreverado finamente picado, y cuando las lentejas están hervidas, mezclarlas con el sofrito, el caldo de carne y el tomate frito, rectificar de sal al gusto y dejar hervir 5 minutos para que se mezclen bien todos sabores y servir.

 

 

 

 

 

 

 

Bocaditos de queso y almendras

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 

 

 

  Ingredientes

– 250 ml leche entera.

– 50g almendras crudas picaditas o ralladas.

– 2 quesitos.

– 25g mantequilla.

– 25g harina.

– Sal y pan rallado.

– 1 huevo.

 

 

 

Preparación

 

 

Preparar una bechamel espesa con la mantequilla, la harina, la leche y una pizca de sal.

Añadir los quesitos y las almendras picaditas (puedes hacerlo en la picadora eléctrica), y dejar enfriar la pasta.

Formar bolitas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

Las puedes acompañar sobre una cama de lechuga cortada en juliana y aliñada con aceite, sal y vinagre.

 

  

Si sobran bolitas puedes calentarlas en el microondas y ya tienes la cena lista

 

Ensalada de aguacates rellenos

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 2 aguacates maduros.

– 1 pechuga de pollo.

– 50g de pasas.

– Apio rallado a gusto.

– Mayonesa casera con aceite de oliva virgen extra.

– 1 yogurt natural sin azucarar.

– Curry y sal al gusto.

– 1 limón.

 

Para Acompañar:

– Lechuga en juliana.

 

 

 

Preparación

 

 

Fileteamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (lo justo para darle sabor y evitar que se pegue).

Salar a gusto.

Cuando estén hechas y frías, las picamos fino y reservamos.

Las pasas de corinto, las echamos en agua hirviendo y las mantenemos un par de minutos para que se vuelvan a hidratar las pasas.

Pasar por agua fría y escurrir.

Mientras se hacen las pechugas, partimos los aguacates por la mitad, le sacamos el hueso y los pelamos.

 

  

En la parte más gorda, le cortamos una rodajita, para que se "asiente" el aguacate en el plato.

Rociamos inmediatamente con limón para evitar que se ponga negro y salamos a gusto.

En una ensaladera, mezclamos las pechugas de pollo picadas, las pasas, el apio rallado, el yogurt, el curry y mayonesa casera, hasta obtener una salsa que ligue todo y quede jugoso.

Se lava y pica lechuga en juliana y se pone en el fondo del plato o ensaladera.

Encima se colocan los medios aguacates y se rellenan la mezcla de la ensaladera.

Lo reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a comer.

 

 

 

 

Ensalada de champiñones y alcachofas ( caliente )

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 1 Kg de champiñones.

– 6 corazones limpios de alcachofas.

– 4cc de vinagre.

– 12cc de aceite oliva extra virgen.

– 1cc de finas hierbas.

– Sal y pimienta fresca.

– 2 dientes de ajo picados.

– 1cc de mostaza dijon.

 

 

 

Preparación

 

 

Lavar y cortar en láminas los champiñones.

Sancochar al dentes los corazones de alcachofas en agua, sal y una cucharada de harina.

Con los demás ingredientes preparar una vinagreta.

Unir suavemente la vinagreta con los ingredientes anteriores.

Debe macerar por lo menos 1 hora y media.

 

 

 

Empanadas de Hojaldre

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 500g de masa de hojaldre.

– 250g de carne picada.

– 1 morrón picado.

– 2 huevos duros picados.

– 50g de aceitunas picadas.

– 50g de pasas.

– 50 cc de aceite.

– 500g de manteca.

– 1 huevo batido.

– 1 cebolla picada.

– Orégano.

– Sal y pimienta.

 

 

 

Preparación

 

 

Dorar en aceite y manteca 1 cebolla grande picada, agregar la carnaza picada, hacer rehogar unos minutos y luego añadir el morrón, las aceitunas, las pasas previamente rehogadas en agua caliente, los huevos picados, el orégano y salpimentar.

Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, cortar los discos.

Tomar cada uno, colocar el relleno, pintar los bordes con huevo batido y presionar sin hacer repulge.

 

  

Pintar las empanadas y colocarlas en el horno, 5 minutos antes de retirar, pintar nuevamente y si se desea espolvorear con azúcar impalpable

 

 

 

Dulce de Frutillas o fresas

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 1kg de frutillas.

– 800g de azúcar.

 

 

 

Preparación

 

 

Cortar las frutillas en tajadas.

 

Dejarlas en reposo junto con el azucar para que suelten el jugo.

 

Llevar a fuego hasta que el dulce este a punto

 

Tarta de chocolate y frambuesas

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 4 huevos.

– 4 cdas de harina integral fina.

– 1 cda de avena.

– 2 cdas de cacao amargo.

– 1 cdita de polvo para hornear.

– 1 pote de crema light.

– 2 cdas de dulce de frambuesas o frutillas.

– 1 cda de edulcorante.

– 2 cditas de esencia de vainilla.

– 1 cdita de café instantáneo.

– 250g de frambuesas o frutillas.

– 1/2 vaso de jugo light sabor naranja.

– 200g de queso blanco descremado.

– Rocío vegetal.

 

 

 

Preparación

 

 

Encender el horno a temperatura media y lubricar un molde para torta numero 24 con rocio vegetal. Reservar.

Colocar los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla en un bol y batir hasta conseguir punto sostenido.

Haciendo un hueco en un costado, incorporar la crema con la mermelada y cernir sobre el batido la harina mezclada con el polvo para hornear, el cacao, el cafe y la avena.

Mezclar en forma envolvente hasta conseguir una preparacion homogenea.

 

  

Volcar dentro del molde y cocinar en horno moderado hasta que comienze a desprenderse de los bordes.

Enfriar y desmoldar sobre rejilla.

Aparte, procesar o licuar las frambuesas o frutillas con el jugo, separando algunas para decorar.

Servir en porciones sobre el coulis y decorar con un copete de queso blanco.

 

 

 

 

 

 

Arroz blanco

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– Arroz (una tacita de café por persona).

– Ajos.

– Sal.

– Agua.

– Limón.

– Aceite.

 

 

 

Preparación

 

 

En una tartera se machaca el ajo con la sal, se echa un poco de aceite.

 

Se calienta el doble de agua que de arroz, se echa el arroz en la tartera, se rehoga ligeramente, se echa el agua hirviendo, unas gotas de limón, 15 minutos después está listo.

 

5 minutos a fuego fuerte, los otros 10 fuegos muy suaves, los 5 últimos minutos tapados

 

Salsa bechamel

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 1/2 litro de leche.

– 1 cucharada de harina.

– Manteca.

– Sal.

– Nuez moscada rallada.

– 1 o 2 yemas de huevo (opcional).

 

 

 

Preparación

 

 

Se trabaja la manteca con la harina en el fondo de una cacerolita de aluminio, y cuando estén bien unidas ambas cosas, se deshacen con parte de la leche que se va poniendo poco a poco, par evitar la formación de grumos.

Se acaba de agregar el resto de leche y se pone al fuego, sin dejar de remover constantemente con la cuchara de madera.

Cuando hierve, se deja que lo haga un minuto o dos, se añada sal y nuez moscada rallada y se aparta, empleándose en el acto para lo que sea.

Si se le añade 1 yema o 2 de huevo se mejora mucho, pero no es obligatorio.

 

 

 

Dulce de leche

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana
 
 
 

 

 

  Ingredientes

– 1 litro de leche.

– 300g de azúcar.

– 1 vaina de vainilla o 1 cdta de esencia.

 

 

 

Preparación

 

 

Poner la leche en el recipiente de 3 litros, agregar el azucar y la vainilla.

Colocar sobre fuego de llama intermedia removiendo continuamente con cuchara de madera, cuando llegue a ebullicion bajar el fuego un poco, colocar la tapa a medio tapar con la cuchara cruzada y la tapa sobre esta durante 2 horas.

Retirar la vainilla y enfriar sobre agua fria revolviendo hasta que este frio.

 

Masa de Hojaldre para Freír

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana

 

 

  Ingredientes

– 500g de harina.

– 1 huevo batido.

– 200g de manteca.

– Agua fría o leche.

– Sal.

 

 

 

Preparación

 

 

Colocar en un bol la harina, hacer un hueco y poner en el la mitad de la manteca, el huevo batido, la leche y la sal.

Tomar poco a poco la harina con estos ingredientes.

Formar una masa lisa y acuosa hasta que levante ampollas.

Estirar hasta que quede bien fina y untarla con el resto de la manteca con la ayuda de un pincel.

Espolvorear con harina a través de un tamiz.

Doblar por la mitad, volver a untar con manteca y espolvorear con harina.

 

  

Estirar dándole forma cuadrada hasta que queden de 20cm de lado.

Dejar descansar tapada en lugar fresco durante 20 minutos.

Estirar fina y emplearla para elaborar pastelitos, empanadas, etc.

 

Nevera:

Estirarla de un grosor de 2cm y congelar arrollada con un polietileno.

 

 

 

Receta de masa para pizza

Posted in cocina on 17 julio, 2009 by franka amalia silvana

 

 

 

 

Ingredientes

320 gr. de harina de fuerza

20 gr. de levadura para panificacion

1/2 vaso de leche

1 cucharilla rasa de sal

 

 

Preparación

En un poco de agua templada, se diluye la levadura. Se dispone la harina en un bol y se vierte sobre ella la levadura diluida, añadiéndole la leche en la que se habrá disuelto la sal. Se amasa todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea y muy suave, añadiendo siempre que sea necesario agua o harina, pues ya se sabe que todas las harinas no embeben la misma cantidad de líquido, siempre que se añada líquido éste ha de ser templado.

 

Ahora hay que dejar leudar la masa, su duración depende principalmente de la temperatura ambiente, una buena temperatura es de 30º C. y con un buen grado de humedad. Para garantizar la humedad y que la masa no haga corteza taparemos el recipiente con un paño húmedo. Para que no se pegue la masa al recipiente se puede engrasar. Una vez que la masa haya subido, tiene que doblar el volumen como mínimo, se divide en 4 partes y con cada una de ellas se forma una bola.

 

Con las manos se va aplastando cada bola y dándoles un movimiento circular se van formando los discos de un espesor de 1/2 cm. como máximo, los bordes deben de ser algo más gruesos que el centro para poder retener los ingredientes con que se quiera componer la pizza.